Fiano Paestum “Valentina” Alfonso Rotolo IGP Paestum cl.75

Si percepiscono sentori tostati ed una speziatura diretta verso rimandi dolci così come la frutta gialla matura. Il palato si esprime con grande forza strutturale, calore ed opulenza ed un chiaro slancio sapido. Termina lungo, pulito e composto .

Vino: bianco IGP Paestum

Vitigno: Fiano 100%

Zona di produzione: Rutino. Vigna San Rocco

Esposizione e suolo: sud/sud-est,450 s.l.m., calcareo- argilloso

Sistema di allevamento e resa per ha: guyot, 60q

Epoca raccolta: settembre

Fermentazione alcolica: acciaio e legno

Affinamento : 6 mesi in acciaio e barriques di rovere francese

Alcol: 14%

Temperatura di servizio: 12/13 °C

Scheda sensoriale: Il colore è giallo paglierino cristallino e vivace.
Al gusto-olfatto, si presenta secco, intenso, fresco, sapido, persistente e fine, con nitidi sentori floreali e fruttati, note di erbe aromatiche, tostato e rimandi minerali.
Con l’invecchiamento, il bouquet evolve in briosi sentori di idrocarburi, nocciola tostata, frutta secca e potpourri di fiori.