Canestrato Lucano 500 g

Rocco Cassino è specializzato nella stagionatura di formaggi, dall’antica tradizione tramandata da oltre 4 generazioni. Il termine Canestrato fa riferimento ai canestri di giunco utilizzati per produrre e conservare il formaggio. Il latte viene prodotto in una vasta area della Basilicata che tradizionamente coincide con gli antichi percorsi della transumanza delle greggi. La stagionatura avviene nei fondaci. Trattato con olio di oliva o aceto di vino, oppure con acqua di fuliggine. Il Canestrato di Moliterno è un formaggio ovicaprino a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora e di capra. Il sapore è leggermente piccante, quando è stagionato è preferibile da grattugiare.